导航资讯

主页 > 香港白小姐开奖记录 >

香港白小姐开奖记录

2019广州米其林指南发布文华东方“江”摘下米其林二星

发布时间: 2019-09-08 点击数:

  今年会有二星及以上的餐厅出现吗?在2019广州米其林指南发布会上,人们最为关心的,莫过于这一问题。毕竟,一本米其林指南发布之后,一家二星三星餐厅都没有,只能靠餐盘和必比登支撑起一本指南的厚度,这事儿确实让人有点尴尬。去年米其林指南发布后没多久,我在大阪一家烧鸟店吃饭。老板问我从哪儿来,我说广州。结果老板直接说,哦广州啊,就是刚发布了米其林指南,但全是一星餐厅的那个地方?

  米其林指南进驻广州后,掀起了一阵波澜,但短短一年时间内,恐怕不会有太大的升星降星的波动。今日榜单发布,果然如此。

  在现场最大的感受是:星星数量太少,一星餐厅都要一家一家来发

  一星10家:7家一星餐厅玉堂春暖、好酒好蔡、炳胜公馆、炳胜私厨、利苑(越秀)、惠食佳(海珠)、丽轩、愉粤轩,星级维持不变,新增3家一星餐厅,半岛名轩、御宝轩、宋餐盘奖40家:我喜欢的悦景轩仍然没有升星,K11的人气意餐厅Mercato入围,好酒好蔡居然连餐盘都被摘了?

  江:恭喜文华东方江由辉哦不,江摘得二星。这几年主厨黄景辉参加了非常多的联弹宴席,国内厨师还是挺需要这种互相交流的氛围的。除了天鹅酥之外,印象比较深的是特朗普咕噜肉。

  玉堂春暖:老广州粤菜酒楼的代表,点心值得一试。只是作为一家老字号粤菜馆子,也不知道为什么坊间传闻的招牌菜是萨其马。私下喜欢的冷门点心是卤水墨鱼仔。那些年4399上的flash小游戏是谁做的?那些作者后来怎

  炳胜公馆&炳胜私厨:去年米其林榜单大赢家,在那种外地游客广州觅食经验的可怕推荐榜单上常常见到。但出品算是这种榜单里靠谱的了,至少比某连锁三字点心店好多了。除了甜到腻的叉烧和鹅肠之外,常点的是鱼生虾生。某些朋友每次都要点一打巨大的糖分过量的菠萝包。

  利苑:在香港拿一星拿到手软的连锁港式粤菜馆,堪比连锁米其林三星Robuchon。唯一问题是这种在哪都连锁拿星的餐厅,好像和广州餐饮水平没什么必然联系。说是这么说啦,冰烧三层肉还是吃不腻。

  惠食佳:榜单中比较有本土特色的一家餐厅,堪称米其林海珠区之光。虽然我很喜欢,但不知道为什么每次和朋友家人去那一带,会选择隔壁啫八的次数要远远多于获星的大公馆。

  丽轩:广州酒店餐厅中比较喜欢的一家。虽然也会干出用螃蟹做赛螃蟹这样作弊的勾当,但综合水平在线。周末在广州图书馆自习之前可以去撸个龙虾汤泡饭。

  愉粤轩:至今还没去过,倒不是说不好。只是在吃过龙景轩和紫逸轩有点审美疲劳之后,除了四季酒店楼层高风景好之外,暂时找不到要去这里的理由今年找个机会去看看,集齐一下各家四季的鲍鱼酥好了。宋:最大黑马之一,城中新兴川菜馆子,亮点在于餐厅环境设计,服务在广州来说也算不错,菜品也有部分精致川菜,一上榜就摘得一星还是让人有点惊讶。

  最后提两个问题,其一,加起来少得可怜的星星数字,符合广州一直以来自诩的“食在广州”的形象吗?我私下和几个食客、厨师朋友交流过这一问题,都觉得其实挺符合的。看看那些老一派的荔湾区、越秀区的酒家们,幸存下来还能吃的只剩白天鹅宾馆等少数几家。而摘星最多的天河区高奢酒店里的餐厅们,和上海、港澳拥有大量交流机会和资源的酒店餐厅相比,无论是眼界或者技法上都还存在着一定差距。连粤菜都如此,更不用说全线溃败的其他菜系。普通食客的消费观念仍然是“抵食夹大件(好吃又便宜)”,麻辣火锅店开得到处都是,这样下去,怕是隔壁靠着金融和互联网行业消费升级后的深圳都要来鄙视你了。

  最希望广州餐饮好起来的,其实正是我们这批批评最狠的本地食客吧。其二,米其林指南值得参考吗?

  我曾经以为爱吃的人心态会比较平和,没想到网络上一碗咸甜豆花也能撕起来。在我大粤菜被外来评委瞧不起的危急存亡时刻,总有人要挺身而出,维护一下脸面的。只是,去年第一本广州米其林指南发布的时候,写文章、发评论叫嚣“米其林评委不懂粤菜”的,我怀疑其中到底有多少人自己懂粤菜。还有一些批评米其林餐厅没有烟火气的,可能对这一本指南有什么误解。米其林指南又不是大排档指南,要烟火气的话,去必比登榜单上找就好了。至于那些说“看着就吃不饱”“这么贵就是吃个环境”的留言,我只好祝你们可以每天五斤白米饭吃到饱了。这种大家不在同一出发点聊问题的争论,既累人又毫无意义。从2012年开始吃米其林餐厅到现在,摘星大约200颗。有意思的一星餐厅不少,不喜欢的三星餐厅当然也有,其中还有一家被火烧了。平时作为普通社畜,一周会吃三次麦当劳肯德基,外卖吃太久会想着吃顿好的改善一下伙食,但假期一放纵自我,在日本连续几天怀石料理,也可能会想着啊还是烤鸡翅和卤肥肠爽。口味本来就是极度私人化的事情,喜欢烟火气大排档和追捧高档餐厅本来又不互相矛盾,何必非要争个高低?

  毕竟,米其林指南仍然是世界上影响力最大的指南榜单,对于喜欢精致餐厅的外地食客来说有很好的参考意义。不喜欢这类餐厅的,该吃大排档和小吃摊接着去吃就是了,吵个鸡毛。

  至于必比登,好像不太在大家讨论的热点范围内

  说是这么说,但搬个板凳看看大家吵架的戏,有时候也挺有意思的。毕竟,北京也快要出中国大陆第三本米其林指南了呢。